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辉煌棋牌:酱油原料确定其主要营养成分为蛋白质和淀粉

时间:2021/8/14 10:33:39  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要:现在,市场上有酱油。有声称是“低脂低盐”的酱油,广告宣传为更健康,有儿童酱油,还有各种口味的酱油。这些不同类型的酱油有什么区别?不同人群在选择酱油时有什么特殊之处吗?记者邀请广州妇女儿童医疗中心临床营养科主任刘希红医生来解释大家的困惑。刘希红介绍说,酱油是我国的一种传统调味品,早在宋代就有明确的记载。现代酱油的主要成分...
现在,市场上有酱油。有声称是“低脂低盐”的酱油,广告宣传为更健康,有儿童酱油,还有各种口味的酱油。这些不同类型的酱油有什么区别?不同人群在选择酱油时有什么特殊之处吗?记者邀请广州妇女儿童医疗中心临床营养科主任刘希红医生来解释大家的困惑。

刘希红介绍说,酱油是我国的一种传统调味品,早在宋代就有明确的记载。现代酱油的主要成分是大豆或黑豆,小麦或麸皮,用水和盐酿造。“如今市场上各种各样的酱油实际上是‘不可分割的’。原材料的主要成分是这些。只是不同的产品会添加其他调味料或食品添加剂。”

食盐是酱油的主要原料之一。按常规工艺酿造的酱油含盐量为17%。流行病学调查证实,人群的血压水平和高血压患病率与盐的摄入密切相关,主要与盐中所含的钠有关。根据《中国居民营养膳食指南》,成年人每天食盐摄入量不超过6克。刘希红提醒说,这里提到的盐除了额外的盐外,还应该包括酱油和其他食物中盐的量。“一般来说,一勺酱油约15毫升,含有超过1000毫克的钠,相当于2克以上的可食用盐。所以吃一勺酱油相当于超过每日推荐盐摄入量的三分之一。”

“低盐”酱油的钠含量不一定低

那么,声称“低脂低盐”的酱油更健康吗?要回答这个问题,我们还是要从酱油的原料开始。刘希红指出,酱油原料确定其主要营养成分为蛋白质和淀粉,脂肪含量已经很低。很多传统的酱油产品本身不含脂肪,所以没有所谓的“低脂”酱油。

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